【大美微视频】今日芒种,送你一份刚出锅的裹蒸粽,小心烫手!

                                                                                                                快看 来源:央视网 发布时间:2019年06月06日 10:28 A-A+

                                                                                                                 

                                                                                                                央视网消息:芒种是农历二十四节气中的第9个节气

                                                                                                                夏季的第三个节气

                                                                                                                表示仲夏时节的正式开始

                                                                                                                芒种字面的意思是

                                                                                                                “有芒的麦子快收,有芒的稻子可种”

                                                                                                                《月令七十二侯集解》:“五月节,谓有芒之种谷可稼种矣。”

                                                                                                                 

                                                                                                                广东肇庆是国家历史文化名城

                                                                                                                文化底蕴深厚,岭南气息浓郁

                                                                                                                是岭南文化、广府文化的最重要的发祥地之一

                                                                                                                提到肇庆

                                                                                                                不得不提肇庆有名的特产

                                                                                                                ——裹蒸粽

                                                                                                                肇庆人一般简称裹蒸

                                                                                                                1

                                                                                                                裹蒸粽

                                                                                                                肇庆本地人一般称之为裹蒸

                                                                                                                与一般粽子不同

                                                                                                                肇庆裹蒸粽

                                                                                                                用的本地特有的冬叶、水草包裹

                                                                                                                呈金字塔形

                                                                                                                小的有1斤重

                                                                                                                大的甚至超过4斤

                                                                                                                2

                                                                                                                裹蒸粽的起源

                                                                                                                最早可追溯到一千年前

                                                                                                                南齐书中记载

                                                                                                                在皇帝御食中

                                                                                                                有“裹蒸”这一道美食

                                                                                                                皇帝称:

                                                                                                                “我食此不尽,可四片破之,

                                                                                                                剩余权当晚食”

                                                                                                                3

                                                                                                                肇庆人制作裹蒸粽极其讲究

                                                                                                                除粽子外皮必须选用当地冬叶外

                                                                                                                配料还得是上等的糯米、绿豆

                                                                                                                和肥瘦相间的新鲜五花肉

                                                                                                                备齐原料后

                                                                                                                浸泡糯米和绿豆

                                                                                                                并把绿豆去皮

                                                                                                                再加五香料和曲酒腌制五花肉

                                                                                                                所有基础工序完成

                                                                                                                剩下就是包粽子了

                                                                                                                4

                                                                                                                裹蒸粽下锅煲煮

                                                                                                                需要耗费更多时间

                                                                                                                包好的粽子一起放入

                                                                                                                大号不锈钢桶中

                                                                                                                明火煲煮近8小时

                                                                                                                直至粽子完全熟透

                                                                                                                方可出锅

                                                                                                                5

                                                                                                                出锅后的裹蒸粽

                                                                                                                经过长时间的熬煮

                                                                                                                冬叶的叶绿素

                                                                                                                均匀地披在外层糯米上

                                                                                                                透出一股清香

                                                                                                                肥瘦相宜的五花肉

                                                                                                                和香糯的绿豆相互调和

                                                                                                                甘香软滑 齿颊留香

                                                                                                                深受大众喜爱

                                                                                                                在其他地方

                                                                                                                粽子可能只会在端午节前后

                                                                                                                变得流行起来

                                                                                                                而在肇庆

                                                                                                                裹蒸粽作为一种小吃

                                                                                                                一年四季都会出现在餐桌上

                                                                                                                6

                                                                                                                肇庆裹蒸寓意果实丰硕

                                                                                                                日子蒸蒸日上

                                                                                                                代表着喜庆

                                                                                                                是一种对美好生活的祝福

                                                                                                                明天就是端午节  

                                                                                                                把这个美好心愿送给你

                                                                                                                编辑:杨兆荃 责任编辑:
                                                                                                                1 1 1